吉林省盛产大豆，因此，豆制品在餐桌上占有很大比例。此菜鲜香软嫩，入口即化，汤清醒目。用料：豆腐100g虾肉20g猪肥膘肉20g冬菇菜心火腿蛋清精盐料酒味精鲜汤葱姜水制法：将豆腐、虾肉、猪肥膘肉剁成茸泥，加葱姜水、料酒、精盐、味精搅上劲备用。锅中放冷水，把豆腐茸挤成圆球下入水中，慢慢加热汆熟。勺内放入鲜汤，调好口味，下入豆腐丸子、香菇、菜心、火腿，烧开后盛出摆成型。

　　　(吉林省南湖宾馆制作)