炒肉渍菜粉是颇具特色的吉林民间菜肴。选用渍菜(酸菜)、细粉条和猪肉为原料,采用炒的技法制成。此菜具有咸香微酸,清脆可口的特点,最宜秋冬两季食用。

　　用料：渍菜100g 猪瘦肉100g 姜末 香菜 肉汤 水发细粉条100g 酱油 精盐 味精 熟猪油 材料油 葱花

　　制法：渍菜切成细丝,用冷水洗净,挤出水分;猪瘦肉片切成丝;水发粉条用刀断开。勺内加熟猪油烧热,先放肉丝炒至八分熟,再放葱花、姜末炝锅,炸出味后放酱油煸炒,随后放渍菜、粉条、精盐、肉汤翻炒，成熟时放味精,待汤收干后,滴入材料油,放入香菜翻炒均匀即成。

　　(吉林省乐府大酒店制作)