农历二月二，古代称为“中和节”，俗称“龙抬头”。在这天，我国北方大部分地区，家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯烧香，叫“引田龙”。这一天，家家户户要吃面条、炸油糕、爆玉米花、吃猪头肉，比喻为“挑龙头”、“吃龙胆”。金豆开花、龙王升天、兴云布雨、五谷丰登，以示吉庆。为什么在农历二月二要吃猪头肉呢？

    古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在农历二月二之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完了，二月二是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月廿三过小年时，杀猪宰羊；正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了，最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。

    农历二月二，大地万物开始复苏，一切动植物都开始抬头，一年开一个好头，迎来风调雨顺。传说中，龙王是管降雨的，他上到天宫，农民要把最好的祭品供奉给龙王吃。用猪头当供品祭奠祖先，供奉上天，是流传已久的。

    宋代的《仇池笔记》中曾记录了一个故事。相传王中令平定巴蜀之后，甚感腹饥，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚。王中令大怒，欲斩之。哪知和尚全无惧色。王中令很奇怪，转而向他讨食。不多时，和尚献上了一盘“蒸猪头”，并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。”王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴。于是，封那和尚为“紫衣法师”。俗语还说：“哪有提着猪头找不着庙门的”，这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇，不必气馁，早晚必会找到能够理解你，而又肯接受你的人。看起来二月二吃猪头，是古代留下的传统，是吉祥的标志。