眼下,勤劳的抚松漫江农民又忙活起来了。他们忙完了春耕,又结伴成群地涌进大山里,采集着刺嫩芽、刺五加、山芹菜、猴子腿等20多种野生山菜。采集的山菜有的经加工后进行销售,有的家庭食用,有的储藏起来准备冬季销售和家庭食用。农民忙着采集,政府帮助订单,家家户户收入可观。锦江村村主任迟玉喜喜滋滋地说:“每年的这个季节,俺村有劳动能力的人都进山采集山菜,两个月下来,每户能收入3000至5000多元,相当于年收入的1/4。

    漫江在发展短期山野菜产业上占据了绝对优势,镇政府每年在这个时候都要组织机关干部,帮助农民联系山菜外销、落实订单合同、负责质量检查等具体指标的落实,并动员组织农村妇女投入到短期山野菜产业项目中来,使她们成为山野菜采集、加工、销售的主要力量,形成了“镇政府牵头、村委会带动、农民自主经营”的山菜产业模式。镇特产办、农业办、妇联等部门,成立山野菜指导小组进村入户,了解农民采集山菜的种类和数量,帮助农民联系对外销售。今年山菜行情好于往年,有的村民一天就能收入200多元。今年,全镇计划出售各类山野菜450吨,实现收入560万元。

    漫江农民除了外销山野菜之外,还为自家储藏越冬山野菜。当地人一年四季吃山野菜,他们的吃法多种多样,有的把山野菜当凉菜拌着吃,有的把刺五加、刺嫩芽煎成菜饼或用肉、鸡蛋炒着吃,多数村民用山野菜包饺子、包包子、烙煎饼核子、炸丸子或做菜汤,各种味道新鲜可口,山味特别,营养丰富,是招待贵重宾客的美味佳肴,一年四季来漫江参观考察、旅游观光的各界人士络绎不绝。他们说:“到了漫江别的菜不吃,就吃绿色的山野菜。”

    漫江人储藏越冬山野菜的方法大致有3种,有的把山菜用开水焯好后放入冰箱,有的用食盐腌后经过热晒再储藏,还有的做成罐头保存起来。当地村民说:“经常吃山野菜身体好、不得病,还抗衰老。”　　　（王博凡 杨振梅）